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黄磊是《向往的生活》中绝对的大厨，他做的很多菜至今都让人流口水，各种配着冷面吃的面卤，隔着屏幕都能深深感受到来自食物的诱惑，如果在半夜看黄小厨展示各种撩胃的厨艺，旁边要是没点能啃的东西，估计都能活活的饿晕过去！ 虽说黄小厨做菜很诱人，然而在20180615期为沙溢做的这道锅包肉却被网友吐槽不正宗，这不是锅包肉这是糖醋里脊！有如此多的网友吐槽很可能真的是黄小厨这道锅包肉的做法存在着一些问题，那么就让我们来回忆一下黄小厨这道锅包肉的制作流程！首先将猪里脊肉切成块状，然后腌制裹上干淀粉到油锅里炸制，第一遍炸完后将肉捞出待油温升高后进行第二遍复炸，第二遍炸完后锅包肉的形状其实已经形成了，接着就开始炒姜丝，姜丝炒香后放入炸好的锅包肉，然后放入事先调好的糖醋芡汁，最后经过一波翻炒待芡汁完全包裹住肉后就可以出锅了，值得一提的是黄小厨在出锅前再一次加醋为的是让这道菜更酸一点！ 这就是黄小厨制作锅包肉的全过程，其实这道菜和锅包肉做法差不了多少，之所以会被吐槽是因为有几个细节做的不够好，因为前段时间刚好看过一档韩国大叔在哈尔滨百年老店品味锅包肉的美食节目，当时韩国大叔去的这家百年老店据说就是锅包肉的诞生地！这家店做锅包肉的流程有几处和黄小厨的不同，第一点是猪里脊切好后并不是只沾点干淀粉炸，而后将肉完全浸没在湿淀粉里，这样做的目的是最大限度的保留肉当中的水分鲜味，同时炸出来后会让锅包肉的表皮更加的脆软！ 第二点是炸的次数，这家百年老店整整炸了三次，然而一般锅包肉都是炸两次，不过炸两次和三次的效果估计还是大有不同的，对于吃起来锅包肉的脆感完全不同，即使蘸上了浓郁的酱汁也不会影响到肉的脆度！另外的不同就是老店选择将酱汁先入锅炒一下后放入肉，而黄小厨是先放肉后放酱汁！其实被网友吐槽为糖醋里脊估计是网友看到了黄小厨最后这一波加醋，然后还说让这道菜更酸一点，因为糖醋里脊加醋是为了让这道菜变酸一点更加爽口，而锅包肉加醋并不是为了更酸而是为了提升它的香味！然而说到底黄小厨做的是家常的锅包肉，对于一个大家庭而言不管怎么做只要好吃，那就是正宗，这和外面店里是完全不同的，一个只是为了利益而做的菜，而另一个是充满着家庭浓浓爱意的菜！ 。